Sopa de Camote y Calabaza

Amo el mes de Octubre porque es temporada de calabazas… aparecen en todos los mercados, de todo tipo, tamaño y color…. al horno con a penas un poquito de sal marina y tomillo, rellena con verduras y queso, fría en las ensaladas, la calabaza puede convertirse en la estrella de mil y un platos para aprovechar que está en auge… Para los días de frío, una de mis maneras favoritas de comer calabaza es en sopa… ésta receta de sapa de camote y calabaza combina el toque dulzón con una cremosidad casi demasiado perfecta para no tener ni un decorado de crema. Sana, rica y podés usar la calabaza que más te guste. No te vas a arrepentir.

Sopa de Calabaza & Camote (V + GF)
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. -1/2 calabaza (o zapallo anco)
  2. -1 camote amarillo grande
  3. -1/2 cebolla morada grande
  4. -1 cda (o 1 cubito) de caldo de verduras disecado.
  5. -sal y pimienta al gusto
  6. -1 chorrito de aceite de oliva
  7. -Agua c/n
  8. -Para servir: semillas de girasol y pepitas de calabaza
Instructions
  1. -Picar 1/2 cebolla, y saltear con un chorrito de aceite de oliva en una olla que vayan a entrar todos los ingredientes.
  2. -Agregar la calabaza y la batata, peladas y cortadas en trozos grandes.
  3. -Agregá agua hasta tapar las verduras. Sumale el caldo, la curcuma, el jengibre, sal y pimienta.
  4. -Cocinar durante 40 minutos o hasta que la verdura esté bien tierna, revolviendo cada tanto para asegurarte que no se pegue el fondo y no se quede sin agua.
  5. -Dejar enfríar un poco, y licuá antes de licuar hasta que se integren todos los ingredientes y quede una textura bien lisa. Cuidado al licuar, ya que si lo hacés con la sopa muy caliente explota el líquido por todas partes. También lo podés hacer con mixer.
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