Pesto de Rúcula y Cacahuate (maní)

Si creías que el #Pesto sólo se podía hacer con piñon y albahaca… think again!

Una de las razones de ser de Cookie Sundays, es tratar de contagiar las ganas de cocinar… De alguna manera busco desmitificar a la cocina, sacarle seriedad… Que mirando fotos o leyendo anécdotas de mi cocina, te den ganas de cocinar sin miedo a equivocarte o a cambiar, porque la mayoría de las reglas de la cocina están hechas para romperse… que si no tenés uno u otro ingrediente no dejes de preparar algo que te tentó, que te animes a reemplazar sin miedo ni asco a que no salga exactamente como esperabas…. Que ese momento de improvisación es parte de lo lindo de cocinar… ajustar, inventar, y acomodarlo a nuestros gustos (y alacenas). Por eso hoy te traigo un truco para desmitificar al pesto y convertirlo en una herramienta para vestir una ensalada, una pasta, un sandwich o un simple pan… que el pesto no tiene por qué se algo que hacés sólo cuando tenés suerte de encontrar piñon en el naturista, o cuando justo floreció la albahaca… De rúcula y maní, de menta y almendras, de perejil con cajú, o de lo que vos quieras, pesto super fácil!

Pesto de Rúcula y Cacahuate (o Maní)

Ingredientes

  • 1 manojo grande de rúcula (arúgula)
  • 1/4 taza de maní (cacahuates)
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 o 2 cditas de ajo en polvo (o 1 diente de ajo fresco)
  • 1/3 taza de parmesano rallado
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Colocá todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Procesa hasta que se integren los ingredientes y se forme una pastita.

*Extra Tip: Animate a darle la vuelta con lo que tengas o la combinación que más te guste! 

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