Crostini de arvejas y queso feta con tomate cherry

Volvimos a casa. Después de una semana intensa llena de reencuentros, visitas, tramites y mucho trabajo en Buenos Aires, un largo viaje con escala en San Pablo nos regresa de nuevo a casa (mexicana). Despues de tantos dias de humedad, calor y gente de a montones, el silencio es bienvenido. Mientras las gatas huelen las valijas y todos las cosas nuevas que trajimos, nosotros disfrutamos de un domingo de fiaca con maraton de Netflix. Y qué mejor que acompañar el Domingo medio nublado con cosas ricas sin demasiado esfuerzo? Pan crocante, arvejas verdisimas (o chicharos como les dicen aca) un toque de aceite de oliva bien frutado, limon, sal, pimienta y una rodajas finitas de tomate fresco para darle un toque de acidez y fresco para levantar y contrastar el queso.


Crostini de feta y arvejas (con tomate cherry)
Ingredientes:

-30 grs de queso feta

-30 grs de arvejas congeladas

-1 cda de aceite de oliva

-jugo de media lima (o limón)

-sal y pimienta a gusto

-6 tomates cherrys

-rodajas de baguette tostadas

Preparación:

-Descongelar las arvejas con colocándolas en agua caliente un minuto.

-Mezclar arvejas con el queso, el aceite y el jugo de limon y condimentar con sal y pimienta a gusto

-Tostar rodajas de baguette (o el pan que mas te guste)

-Cortar los tomates en rodajas bien finitas.

-Colocar cucharadas generosas de la mezcla y decorar con las rodajas de tomate


*éstos crostinis (o cualquier crostini, en realidad) son geniales para poner como entrada en una reunión con amigos o sumar a una picada, podes preparar la mezcla con anticipación y armarlos a último momento para que el pan no se humedezca al momento de servirlos. 

**si sumas una ensalada o un plato de sopa y una copa de chardonnay, tenés un almuerzo perfecto para un fin de semana sin ganas de pasarte mucho tiempo en la cocina. 

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