Ensalada de Quinoa

Dicen que la comida más rica es la más simple; la que respeta los ingredientes, que aprovecha lo que hay en temporada y le hace honor a los sabores de esos productos. Lo que hay que saber es que simple no siempre es fácil y rápido. La cocina en general (o siempre) es un acto que requiere de tiempo y paciencia, y si no te gusta, dedicarle 30 minutos a cortar vegetales chiquitos y parejos, puede ser una verdadera tortura. Por suerte para mí, la cocina es como terapia, y no importa cuando tiempo pase picando, cortando, salteando y armando platos, me hace bien. Me da satisfacción aunque uno se pase 2 horas cocinando para comer en 10 minutos, y dónde se fue todo el esfuerzo?

El 2015 me agarró  con muchas ganas de cocinar, de apostar a una nueva etapa de Cookie Sundays y volverlo audiovisual… de retomar ideas y proyectos, porque al final, no importa cuan dura haya sido la semana, o cuánta cueste despegarse del sillón un domingo nublado, al final, cucharas y cuchillo en mano, soy feliz.

Como vengo cocinando mucho más salado que dulce, y en general el feedback ha sido má que bueno, cuando decidí que este iba a ser el fin de semana de la primer videoreceta, ya sabía que iba a ser salada. Fue a mitad de semana, cuando estaba haciendo una variante de esta ensalada, que dije, es esto! Rico, fresco, sencillo, colorido y super visual.El video fue un éxito en las redes (lo podés ver acá), pero algunos pidieron receta por escrito, así que, video wont kill the blog! Entonces, vamos a los ingredientes 🙂

Ensalada de Quinoa y Vegetales
Serves 2
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Ingredients
  1. -1/2 taza de quinoa tricolor
  2. -2 morrones, a elección
  3. -1 taza de agua
  4. -1 zuchini
  5. -1 zanahoria
  6. -1/2 pepino
  7. -1 puñado de perejil fresco
  8. -1 puñado de tomates cherry
  9. -1 puñado e pasas de uva
  10. -1 puñado de cajú u otros frutos secos
  11. -Sal, pimienta, limón y aceite de oliva a gusto
Instructions
  1. Lavar la quinoa 2 o 3 veces, o hasta que el agua salga bien limpia y colar
  2. Llevar a una olla con 1 taza de agua (doble de agua que de quinoa), con una pizca de sal. Una vez que hierva bajar a fuego medio bajo y dejar cocinar durante 15 a 20 minutos. Despues de ese tiempo debería haber absorbido toda el agua y estar lista.
  3. Mientras se cocina la quinoa, cortar todos los vegetales en cubitos pequeños
  4. Saltear zanahoria, zucchini y morrones con un chorrito de aceite de oliva
  5. Dejar enfriar un poco vegetales y quinoa, mezclar todo y agregar perejil picado, tomate cubeteado, pepino, cajú y pasas de uva.
Notes
  1. La ensalada puede servir como un acompañamiento o ser un rico almuerzo pues es bien contundente. Animate a jugar con los ingredientes y sumá berenjena o cebolla, reemplazá la quinoa por trigo burgol o arroz salvaje, o cambiá las pasas por dátiles. Realmente hay opciones infinitas!
Cookie Sundays http://www.cookiesundays.org/

 

 

RECETA EN VIDEO

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